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清悅懷石料理:享受被食物寵愛著的感覺

來源: 靖江日報 日期:2019-04-10 09:49

懷石料理可以說是代表了日本料理的最高水平,食材根據四季變化精心挑選,除了講究食材的新鮮和口感,懷石料理還講究食物陳設和擺盤的美感,吃進去的每一口都是藝術。靖江清悅懷石料理位于泰和國際城南側,對于追求美食極致享受的你,怎可錯過?

懷石由來的傳說有很多種。其中一種,說以前修行的僧人,會在生活各方面來節制自己,以磨煉意志。為了取暖及緩解饑餓,會將暖和的石頭放進懷里,以此得名。后逐漸將節制又有禪意的茶道前輕食以懷石命名。還有一種說法和中國相關,懷石一詞來源于禪宗修行所用的“溫石”,取自《老子·德經·七十章》典故“被褐懷玉”,泛指粗布衣服,身穿粗布衣服而懷抱美玉。比喻雖是貧寒出身,但有真才實學。這個說法和僧人身份頗為契合。

比起會席,懷石料理是少有的,品嘗這樣的料理需要帶著禪思。尊崇節制精神,懷石料理每一道食物的量都不太大,讓你能夠靜下心來細細品味其中的滋味,也有足夠時間來充分回味。它不僅是吃的藝術,更需要達到禪宗境界來品味。

懷石料理的藝術不在于大魚大肉,而是講究味覺、食材質量、食物色彩和外觀搭配的平衡。懷石料理追求使用應季的食材,對食材的要求很高,且力求還原食物本身的原貌和色澤。

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(作者:    責任編輯:徐晗)
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